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案例研究

星期五,2009年8月14日- 04:00

Unquowa学校-案例研究

客户简介:

Unquowa学校, 成立于1917年, 是康涅狄格州历史最悠久的非营利性男女同校私立学校吗. 它的180名学前班到八年级学生由40多名教职员工支持.

Unquowa学校从农场到餐桌的政策:

Unquowa学校努力提供营养, 美味且可持续种植的食物, 从而使学生能够做出对他们个人健康有积极影响的选择, 家庭, 社区及周边环境. 另外, 这所学校通过将厨房、餐厅和教室连接起来的综合课程,向孩子们教授可持续食品的选择.

“这是我爷爷做面包的方式.”
Unquowa学校初中一年级

挑战:

Unquowa学校旨在提供营养均衡的学生, 美味的, 使用当地优质食材的环保和财政责任菜单. 不幸的是, 由于食物过敏的增加,学校不能再购买当地的面包,而不得不从大型供应商那里购买面包, 牺牲风味和营养价值.

此外, 学校发现,在有限的基础设施和有限的预算下,很难达到高质量的标准.

解决方案:

摘要目的:

  • 确定能让学校自己制作面包的设备,并制定出能够实现食品质量和当地可持续发展目标的菜单.

10bet十博产品涉及:

  • 10bet十博的 40夸脱D-340地板搅拌机 达到混合的稠度, 操作简单,支撑可靠,达到行业标准.

行动:

  • Unquowa学校投资了一个厨师团队的人才,熟练的scratch烹饪艺术,为大量的客户和使用最少的设备.
  • 学校从10bet十博买了一台40夸脱的D-340地板搅拌机.

“所以你可以在厨房里做一个美味的面包,而且不含坚果?!”
黛比较少,父

结果:
  • 这台搅拌机使学校能够生产不含坚果的产品,对患有坚果过敏的儿童是安全的.
  • 学校提供的各种菜单选项, 这些都是之前购买的, 大大增加了. 这些食品包括披萨面团、佛卡夏面包、法棍面包、黑麦面包、全谷物和未漂白的白面包.
  • 学校扩大了午餐菜单,加入了土豆泥, 什锦根菜泥, 自制的饼干, 布朗尼和格兰诺拉燕麦卷.
  • 通过自己生产产品,而不是向大型分销商采购, 这所学校节省了4美元以上,大约占总食品预算的10%.
  • 节省的食物包括披萨面团(1美元,400), 法式面包(1美元,125), 佛卡夏面包(1美元,130), 白面包面包(240美元), 普尔曼白面包(370美元)和全麦面包(280美元).
  • Unquowa学校扩大了其标志性的“盖特格兰诺拉麦片”的生产,"一种营养美味的有机燕麦组合, 用于筹集资金的蜂蜜和枫糖浆.
  • 学生们对做饭的方式更感兴趣和参与.
  • Unquowa学校已经提高了其对可持续食品项目的承诺标准——利用当地和新鲜的食材烹饪, 尽量全食材.

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