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案例研究

星期五,2009年8月14日- 04:00

哈佛大学-案例研究

安装可持续设备帮助哈佛大学厨房装修获得LEED认证

 

马萨诸塞州剑桥市

 

2005年夏天,哈佛大学餐饮服务中心(HUDS)对12个食堂进行了最后一次翻修. A 7,在长达10周半的时间里,他们在一个名为Dunster/Mather的共享厨房里进行了480平方英尺的肠道改造.

主要的重点是升级机械系统, 设备, 操作效率和操作外观. 在从之前的项目中吸取经验教训后,建筑师还引入了一个额外的目标,即使翻新尽可能具有可持续性. 在装修结束的时候, Dunster/Mather厨房是国内第一个获得能源和环境设计领先的商业室内设计(LEED-CI)银认证的商业厨房.

以提高食品质量同时降低能源消耗, hud包括关键的可持续设计元素. 安装了Melink排气罩控制器,可根据实际情况对变速驱动排气扇进行控制. 能够调整控制有明显的环境效益,因为大多数烹饪是围绕三个餐期间,在两餐之间的活动休息. 发动机罩排风机通过新的DDC控制器与补充的空气单元相连, 他们会相应地调整化装空气.

Somat碎浆机可以研磨厨房里的所有有机废物. 然后,废物被运送到附近装载码头的水力提取器. 从废物中提取水,剩下的产品准备堆肥. 该系统回收了刮槽中80%的水,预计将分流240余水,每年从垃圾填埋场产生的000磅垃圾.

首个Caroma双冲水马桶安装在一楼的员工洗手间. 厕所是1.6加仑普通冲水和0.8-gallon液体冲洗. 两个10bet十博洗碗机与Opti-Rinse™技术安装在每个厨房. 两台洗碗机将节省500多美元,每年000加仑的热水, 这相当于节约了超过18美元的水和能源,每年000.

安装了大型天窗以获取日光. 另外, 整个厨房和服务站的新照明比北美照明工程学会建议的指导方针提高了16%的效率.

最后, 前线国际废油罐的安装,以满足美国环保署的二次控制规定. 油是直接管道到油箱,所以蔬菜油可以收集而没有泄漏的风险. 哈佛大学的回收和废物管理部门已经将一辆回收卡车改装成纯植物油驱动.

在整个改造项目中,努力重复使用和翻新材料. 所有的旧设备都被运到牙买加的西班牙镇,供当地孤儿院使用. 由于在机构回收网络的协助下制定了一项废物计划,超过95%的建筑和拆除垃圾被转移出了垃圾填埋场.

邓斯特/马瑟的装修预算为700万美元, 并没有一个项目被选择,以迫使新的, 正在进行的费用. Melink排气罩每天全速运转7个小时,其余的工作时间为50%. 这个可控制的系统减少了百分之三十的用电量. Somat碎浆机和Hydra-Extractor允许哈佛大学在马萨诸塞州进行堆肥,从而降低了费用, 而不是把垃圾运到南卡罗来纳州. 最后, 上述10bet十博洗碗机节省了超过18美元的水和能源成本,每年000.

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