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Case Studies

Monday, September 20, 2010 - 03:30

Brigham Young University - Case Study

Customer Profile:

被美国填海局评为北美最环保的大学校园之一, 杨百翰大学(BYU)成立于1875年,位于普罗沃, 犹他州. The campus covers more than 635 acres, 包括超过800万平方英尺的建筑空间, 17 miles of roads, 62 miles of sidewalk, 196英亩的停车场和320英亩的维护景观. 这种规模和复杂性要求大学应对重大挑战, particularly in the area of waste management. 为了应对这些挑战,校园范围内的垃圾回收管理项目达到了高潮, 包括由自助餐厅的食物垃圾制成的堆肥.

杨百翰大学餐饮服务主任迪安·赖特(Dean Wright)的一天通常要接待30人,000 meals to 32,000 students. 由于越来越多的学生需要一个更成熟和折衷的用餐经验,而不是传统的膳食计划, the campus boasts two cafeterias, 此外,还有22个可以提供体育等便利设施的卫星运营点café, a New York-style deli, a food court and even a full-service grocery store.

“10bet十博app下载将在三到七年内看到餐饮服务可持续发展努力的回报. 大多数学院和大学的建筑预计可以使用20到30年以上, that represents a significant return on investment.”
Dean Wright,杨百翰大学餐饮服务主任

Challenge:

杨百翰大学面临着在不损害服务或屈服于沙漠危险条件的前提下维持其可持续声誉的压力. 此外,杨百翰大学还通过校外雇主和课外活动招聘员工.

In order to satisfy sustainability demands, prevent water shortages, 为了提高生产率,大学必须投资于节能节水的食品设备.

Solution:

目的:减少水和能源的使用,以及浪费整个校园餐饮服务单位.

Hobart Products Involved:

  • Hobart’s FT900 Dual-Rinse Flight-Type Warewasher 在保持所有美国国家科学基金会标准清洁和消毒的同时减少水的消耗和能源的使用. 该洗衣机的Opti-Rinse™功能使用少50%的水,但产生更大的水滴, resulting in more efficient heat transfer.
  • Hobart’s C-Line Conveyor Warewasher 有许多功能,提高生产力和节省能源. 它的深水箱旨在保持水温和节省能源,而门驱动的排水关闭有助于节省劳动力, water and detergent. 此外,固定的进气筛管将杂物排除在泵外,减少停机时间.
  • Hobart’s AM-Select Warewasher 解决核心问题,如拥有成本、生产率和食品安全. Designed to use less water (only .74 gallons per rack) than any other door-type warewasher, AM-Select的多功能性可以处理任何东西,无论是精致的玻璃还是脏兮兮的罐子. AM-Select通过了美国国家科学基金会认证,并配备了专利的70°F-rise Sense-A-Temp™增温加热器.
  • Hobart’s 浪费Pro™ Pulper 在半干纸浆中压缩固体废物,减少废物体积高达88%. 它解决了紧迫的环境和生态问题,同时大幅降低了浪费成本.

“Reliability is paramount. If our foodservice equipment goes offline, 它可以对10bet十博app下载的可持续发展努力产生重大影响. We select equipment synonymous with reliability. Downtime can’t become an issue.”
Dean Wright

Results:

Save Water and Energy: 杨百翰大学的培养皿室现在就有三种飞行型(ft900), 3台10bet十博c线输送洗碗机和1台10bet十博AM-Select, with another one on the way. 10bet十博的Opti-Rinse技术允许杨百翰大学清洁其器皿, save on water usage and reduce energy costs. 这项技术尤其有助于大学节约用水,以防止由于大学位于沙漠地区而造成的水资源短缺.

Less 浪费: 因为餐饮服务部门不使用一次性食品,更喜欢洗餐具, 杨百byu在它的洗碗间放置了四个浪费Pro碎浆机,这些机器可以粉碎除塑料以外的所有东西. As a result, 这所大学已经减少了超过15个垃圾填埋场,000 pounds per month, which saves on both hauling and labor costs. 食堂食物浪费管理的改善为学校节省了30多美元,000 a year in water and sewer costs. 此外,该项目还改善了卫生条件.

Ease of Use and Improved Productivity: By Hobart keeping the operator interfaces simple, training time was reduced, which enabled new hires to be productive immediately. In addition, Hobart’s 浪费Pro not only reduced waste, 但也提高了员工的生产力,因为更换垃圾桶衬垫的时间减少了. Additionally, 10bet十博的洗碗工允许员工多花10%的时间为学生服务,而不是洗碗.

Return on Investment: In less than seven years, 杨百翰大学已经注意到利用可持续食品设备的回报. With the ENERGY STAR® warewashers, 这所大学在不到三年的时间里就实现了回报,而且一旦最初的回报实现了,设备就会继续带来节约. “waste pro”碎浆机在不到7年的时间里就实现了回报,因为它减少了被送到垃圾填埋场的垃圾数量,从而节省了小费. 大多数学院和大学的建筑预计可以使用20到30年以上, that amount represents a significant return on investment.

10bet十博是世界领先的商用食品设备和服务的餐饮服务和食品零售行业. Hobart manufactures products for warewashing and waste handling; food preparation; baking; cooking; weighing, wrapping and labeling systems; and Traulsen refrigeration. 10bet十博设备由全国近1个网络支持,700名经过工厂培训的服务技术人员和200个地点在美国各地. To learn more about Hobart, visit www.samrach.com.

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