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案例研究

星期二,8月4日,2009 - 03:45

巴特尔斯路德退休社区个案研究

巴特尔斯路德退休社区成为第一家参与当地“从农场到餐桌”倡议的养老院.

韦弗利,爱荷华州

1997年,北爱荷华大学与爱荷华州立大学的利奥波德中心合作,创建了一个当地食品项目,将购买者与当地种植的食品联系起来. 参加者包括当地餐馆、医院和当地种植者. 2000年2月, 巴特尔斯路德退休社区成为第一个加入该项目的持续护理退休社区(CCRC).

巴特尔最初的目标是从当地种植者那里购买总食品的10%. 在2001年的生长季节结束时, 巴特尔斯的营养服务管理团队参观了许多当地种植者的农场,与他们建立了关系.

由于设施的扩建, 营养服务部搬进了一间新的最先进的厨房. 新厨房几乎是旧厨房的三倍大,可以容纳2,800立方英尺的冰箱. 冰箱的大小在“农场到餐桌”计划中扮演着重要的角色,因为员工可以购买更多的农产品,并将甜玉米等多余的食品冷冻起来, straw-berries, 芦笋和南瓜在寒冷的月份后期使用.

除了生产, 巴特尔斯决定在当地购买所有需要的牛肉, 因为威利, 爱荷华州, 位于牛肉产地的中部. 巴特尔斯要求,所有的动物都必须在距离工厂20英里以内的范围内购买.

他们与仅5英里外的一位当地农民签订了一份合同,将这些动物送到当地的储物柜进行屠宰和加工. 这位农民饲养的红安格斯牛肉没有使用激素或亚治疗性抗生素. 自2005年底以来,巴特尔斯每月从他那里购买两头牛.

巴特尔斯路德退休社区也在当地乳业的发展中发挥了重要作用. 当地的牛奶厂开始加工他们生产的牛奶. 在说服奶制品公司强化牛奶的重要性之后, 巴特尔成为第一个从他们那里购买的医疗保健机构. 与其他本地种植者类似, 员工们与这个家族拥有的乳品厂建立了良好的关系.

在经济上,巴特尔斯路德退休社区帮助养活了几个地区的农民. 在方圆20英里范围内购买, 巴特尔斯已经帮助减少燃料的使用量,减少数千英里运输食物所造成的污染.

另外, 巴特尔可以让当地居民安心,因为他们清楚地知道食物来自哪个农民,以及它们是如何加工的. 当一些居民因牛海绵状脑病(BSE)恐慌而变得警觉时,这变得越来越重要.

巴特尔斯路德退休社区(Bartels Lutheran Retirement Community)的“农场到餐桌”(Farm-to-Fork)项目已经进行了七年. Bartels exceeded its original 10 percent purchas-ing goal; in 2006, 这313美元的25%,000美元的食品预算花费在设施半径20英里的范围内. 巴特尔斯致力于把钱留在社区,并计划继续在当地购买,以帮助维持当地的农业经营.

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